• Hem
• >
• GRILLA KÖTT

Grillguide – Har du rätt innertemperatur på köttet?

Olika sorts kött tar förstås olika lång tid att få färdigt. Och inte nog med det så tar olika detaljer på djuret olika lång tid och ofta varierar även storleken, vilket också skall beräknas.

Det bästa måttet om man inte vill chansa är därför att hålla koll på innertemperaturen. Har du en digital termometer (vilket varje grillproffs bör ha) så stick in den i mitten av den tjockaste delen på köttet och om det finns ett ben med i leken så sticker du in termometern i mitten av den tjockaste delen, intill benet.

Nedan hittar du en lista med olika temperaturer. Först finns en liten snabbguide för det mest vanliga köttet och efter det kommer en mer komplett lista. Håll till godo!

Innertemperatur för blodigt, medium och välstekt

Blodigt / rare: 52-54˚C (Nöt, lamm)

Medium / medium rare:  55-60˚C (Nöt, kalv, lamm)

Medium välstekt / medium:  58–68˚C (Nöt, kalv, lamm)

Välstekt / well-done:  70˚C (Fläsk, kyckling, nöt, kalv, lamm)

Innertemperatur nötkött

Biff 55-70˚C

Entrecôte 55-70˚C

Flankstek 55-70˚C

Fransyska 70-75˚C

Högrev 80˚C

Nötbog 70-80˚C

Nötbringa 85-90˚C

Nötytterfilé 55-70˚C

Oxfilé 55-70˚C

Rostas 55-70˚C

Rumpstek 55-70˚C

Ungnötslever 60-70˚C

Ytterlår 80-85˚C

Märgpipa 80˚C

Nötfärs 70˚C

Rostbiff 58-70˚C

Ryggbiff 55-70˚C

Innertemperatur lamm

Lammentrecôte 58-70˚C

Lammfilé 58-70˚C

Lammfärs 70˚C

Lammkotlett 58-70˚C

Lammracks 58-70˚C

Lammstek 60-70˚C

Lammytterfilé 58-70˚C

Lammrostbiff 58-70˚C

Innertemperatur kalv

Kalventrecôte 60-70˚C

Kalvfilé 60-70˚C

Kalvfärs 70˚C

Kalvstek 65˚C

Kalvytterfilé 60-70˚C

Innertemperatur fläsk

Benfri fläskkotlett 70˚C

Benfri fläskkotlettrad 70˚C

Flintastek 70˚C

Fläskbog 70˚C

Fläskfilé 70˚C

Fläskfärs 70˚C

Fläskkarré 80-85˚C

Fläskytterfilé 70˚C

Grillspjut 70˚C

Julskinka 72˚C

Fläskkotlett 70˚C

Kotlettrad 72˚C

Skinka 70˚C

Skinkstek 70˚C

Sidfläsk 80˚C

Köttfärslimpa (blandfärs) 70˚C

Innertemperatur vilt och ren

Renstek 58-70˚C

Hjortfile 58-70˚C

Hjortstek 65-70˚C

Rådjurssadel 60-65˚C

Rådjursstek 60-70˚C

Vildsvin 72˚C

Vildsvinsstek 72˚C

Älgfilé, kalv 65˚C

Älgkött kalv, biff 60-70˚C

Älgfilé 58-70˚C

Älgstek, fransyska 70-75˚C

Älgkött kalv, entrecôte 60-70˚C

Älgkött, biff 58-70˚C

Älgkött, entrecôte 58-70˚C

Innertemperatur kyckling och kalkon

Hel kyckling 82˚C (intill benet)

Kycklingfilé 72˚C

Kycklingklubba 82˚C (intill benet)

Kycklinglår 82˚C (intill benet)

Kycklinglårfilé 72˚C

Kycklingspett med lårfilébitar 72˚C

Kycklingvingar 82˚C

Kalkon 72˚C (intill benet)

Kalkonbröst 72˚C

Kalkonfilé 72˚C

Innertemperatur fisk

Hel fisk 56˚C (längs ryggbenet på fiskens tjockaste del)

Lax 56˚C

Tonfisk albacore 32˚C

Torsk 56˚C

Torskrygg 56˚C

Hälleflundra 56˚C

(Text lånad från ICA Buffé)